Quarta-feira, 23 de Janeiro de 2019

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Culinária

Publicada em 05/07/15 às 14:36h - 2922 visualizações
Paola Carosella dá dicas de como se tornar uma chef da culinária

Rádio Eu Amo Jesus


 (Foto: Rádio Eu Amo Jesus)
05/07/15 -

Chef da culinária, Paola Carosella nasceu na Argentina em 1972, numa família de imigrantes italianos, onde as mulheres ainda plantavam, colhiam e cozinhavam intensamente.
Após terminar o colegial, em 1992, começou a trabalhar em cozinhas de restaurantes.

Quando surgiu o interesse pela culinária

Cresceu na horta, no pomar,  rodeada de galinhas e coelhos. Seu avô Lino era um grande pescador e caçador, em casa tinha sempre rãs, caracóis, peixes de rio e de mar, lebres, porcos selvagens, javalis, pombos, codornas; todo tipo de bicho que ia parar na panela após horas de limpeza, "tiravamos as penas, a lama, milhões de espinhos, abriamos as conchas, separavamos  os músculos dos ossos e peles" disse Paola, e acrescentou que a partir daí surgiu o interesse pela culinária.

Frases:

"A cozinha sempre foi e continua sendo o meu lugar preferido da casa, do mundo inteiro.
É o que eu faço, o que amo e o que me dá alguma certeza, o que entendo, o que me acalma.
Na humildade o prato é quem fala, não é o cozinheiro
".

O sucesso como Chef da Culinária

Começou em Buenos Aires, onde trabalhou com grandes cozinheiros como Paul Azema e Francis Mallmann, viajou para Paris e trabalhou em lugares como Le Grand Vefour, Le Celadon e Le Bristol. Na California trabalhou no Zuni Café; no Uruguai, no Los Negros; no 1884 em Mendoza, Argentina, no Patagonia Sur, em Buenos Aires, no Patagonia West em Nova Iorque, entre outras viagens e lugares por onde passou, se tornou uma chef da colunária.
Em 2001 foi para São Paulo para abrir e dirigir a cozinha do Figueira Rubaiyat junto a Francis Mallmann e Belarmino Fernandes Iglesias.
2003 abriu o Julia Cocina, uma homenagem a Julia Child: um restaurante pequeno com a cozinha aberta para o salão, com um cardápio minúsculo que mudava quase todo dia e que rendeu aprendizado e vários prêmios.
2008 abriu o Arturito, um restaurante de cozinha simples, feita com os melhores ingredientes disponíveis na cidade, com foco na cozinha clássica mediterrânea mas também misturando as minhas raízes, origens e desejos. Coisas que penso, vejo, como, o que meu coração sente vontade e o meu talento tem alcance.
2014 abriu junto com meu sócio Benny Goldenberg o La Guapa Empanadas Artesanais e Café, um pequeno café de empanadas e doces latinos artesanais em São Paulo.

Sucesso como jurada na TV



Hoje é conhecida como jurada da versão brasileira do reality show MasterChef Brasil, transmitido pela Band com Henrique Forgaça e o francês Erick Jacquin.
Foi eleita a melhor Chef de 2014, pelo Guia da Folha de S. Paulo.

Assista o vídeo com os melhores Momentos de Paola Carosella




Fonte Google, texto com adaptações



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